脂肪肝的类型
♢ 肥胖性脂肪肝
♢ 酒精性脂肪肝
♢ 营养不良性脂肪肝
♢ 糖尿病脂肪肝
♢ 药物性脂肪肝
♢ 其他疾病引起的脂肪肝
为什么营养不良也会导致脂肪肝？
肥胖是导致患脂肪肝概率最大的因素，而由于长期吃素导致营养不良性脂肪肝的人士，也并不少见。
据统计，约有将近22%的素食者会得脂肪肝，而这些人也多属于正常体型。并不仅仅是脂肪摄入过量才会引起脂肪肝，与营养过剩相对，营养不良则是脂肪肝的另一个成因，主要原因有以下两点：
1. 长起诉时造成的营养不良会导致糖皮质类固醇分泌增多，贮存脂肪动员增加，使大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白运转能力而沉积于肝内，就会引发营养不良性脂肪肝。
2. 正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可以通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。而脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏内合成，但素食者摄入的全是植物蛋白，脂蛋白的和成就会出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，引起脂肪肝。
那么，如何吃素才能避免营养不良？
素食者容易缺少维生素B12、蛋白质以及钙质，导致营养不良，怎么办呢？可以从其他饮食上补充以上营养素。
1. 维生素B12
主要存在动物性食品中，对于素食者而言较易缺乏，因此需靠补充剂或一些添加了维生素B12的食物。
2. 蛋白质
虽然肉类提供蛋白质，但素食者不吃肉类也可摄取足够的蛋白质，例如豆类和豆制品；素食者最好每天都要吃全谷根茎类和豆类食物，尤其是黄豆及其加工品（如豆腐），因为谷类和豆类的蛋白质组成不同，两者一起吃，才能摄取完整优质的蛋白质。
3. 钙
植物中所含的纤维、植酸、草酸会降低人体对钙的吸收，因此素食者较容易缺乏钙质。奶类是钙质的优良来源，豆类中的传统豆腐和豆干亦含有部分的钙质；另外每天晒20分钟太阳，可帮助身体自行制造维生素D，体内要有充足的维生素D，才能吸收钙质。
对于各位素食者而言，可不要再议为脂肪肝只是胖子们的专利了，如果长期营养不均衡，脂肪肝同样会找上你，如果你并非素食主义者，建议你还是多少摄取一些肉类，如果你就是一点肉都不吃的素食主义者，那你一定要均衡的摄取营养，避免营养不良！
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